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焼鮎エキス
『焼鮎』とは、四万十川流域では古くから高級なだしとして使ってこられたもので、夏から秋にかけ「火振り漁」で獲れた鮎を焼き缶の中に小石を並べ、鮎を串に刺し真ん中に炭を入れ遠火と石の遠赤外線効果や缶の輻射熱で一昼夜かけてじっくりと焼き上げて作...鮎の一夜干し
四万十流域で昔から伝わる伝統料理の一品一夜干し。体長15cm前後（約50～60g)の若鮎を1尾ずつ丁寧に手作業にて開き、室戸海洋深層水100％のミネラルが豊富な深層水塩にて低塩（2％前後）で仕上げた薄塩仕立ての一夜干し。ミネラルが豊富な深層水塩を使用す...鮎の塩焼
四万十川流域で古くから伝わる製法で炭火による『炭火無煙燻製法』で使われる焼き缶を使い、１尾づつ丁寧に串に刺して余分な油を落としながら炭火で時間をかけてじっくり焼いていきます、そうすることで皮はパリッと、身はふっくらと焼き上がります（ガス...四万十100％川のり佃煮（焼鮎醤油味）85ｇ
四万十川で採れた香り豊かでとても柔らかな青さのりを１００％使用した川のりの佃煮です。この青さのりは四万十川河口の淡水と海水が程よく混ざり合う汽水域で採れたもので大変柔らかくて美味しいです、これに四万十産の焼鮎から作った高級だしとして知ら...
川のダシ～焼鮎～
四万十川流域に古くから伝わる製法『炭火無煙燻製法』にて、香りを逃さないようにまる１日じっくりと焼き上げたものが「焼鮎」です。香ばしさが特徴です。鮎は別名「香魚」とも呼ばれ香り豊かな魚として古来より日本人に親しまれた魚です。栄養面でも、鉄...子持ち鮎の塩焼き
四万十川流域で古くから伝わる製法で炭火による『炭火無煙燻製法』で使われる焼き缶を使い、１尾づつ丁寧に串に刺して余分な油を落としながら炭火で時間をかけてじっくり焼いていきます、そうすることで皮はパリッと、身はふっくらと焼き上がり子持ちいろ...焼鮎醤油
手作りの本醸造醤油に、当地では高級なだしとして使われている「焼鮎」をベースとしたエキスを、うまく調和させただし醤油です。焼鮎のだしの特徴は、食材の「まろやかさ」を引き出すことにあります。この特徴を活かして作られた「焼鮎醤油」は舌触りが良...焼鮎醤油
手作りの本醸造醤油に、当地では高級なだしとして使われている「焼鮎」をベースとしたエキスを、うまく調和させただし醤油です。焼鮎のだしの特徴は、食材の「まろやかさ」を引き出すことにあります。この特徴を活かして作られた「焼鮎醤油」は舌触りが良...焼鮎醤油
手作りの本醸造醤油に、当地では高級なだしとして使われている「焼鮎」をベースとしたエキスを、うまく調和させただし醤油です。焼鮎のだしの特徴は、食材の「まろやかさ」を引き出すことにあります。この特徴を活かして作られた「焼鮎醤油」は舌触りが良...焼鮎ゆずポン酢
炭火無煙燻製法で焼き上げた焼鮎から作ったエキスと、手作りの本醸造醤油にゆず果汁をたっぷり合わせた風味あふれるポン酢です。独自の技法で柚子の酸味を和らげ、香りを生かして造ってあります。やわらかな風味とゆずの香りがうまく調和しています。