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まるごと高知

商品検索結果

6 件中 1 ~ 6 件目を表示しています。

  • うつぼクラッカー

    概要 歯ごたえのあるうつぼの骨パウダーをふんだんに使用して、お酒にあうお味です。 コンセプト 由来 うつぼの唐揚げが大好きなのでお菓子に出来ないかなと思ったのがきっかけです。 こだわり あえてうつぼの骨のパウダーを使用することで歯ごたえ...
  • おもうつぼ

    高知県の磯にすむ新鮮なうつぼを干物にしてからスライスし、から揚げにしています。肉のうまみと皮の香ばしさは後を引く味でビールのつまみにぴったりです。
  • うつぼカット(骨無)

    原魚「うつぼ」は、混獲ではなく「うつぼ」を狙った漁で、活き〆原料のみを使用しております。職人が一尾々手作業で骨取りフィーレ加工したものを唐揚げ用にカット。唐揚げにして加熱する事により、皮はパリパリ、コラーゲンたっぷりな皮下のゼラチン質が...
  • 熟成 うつぼフィーレ骨無 生食用

    原魚「うつぼ」は、混獲ではなく、「うつぼ」を狙って漁をしており、活〆原料のみで製造しております。一尾づつ職人による手作業にて、丁寧な骨取りさぎょうをし、鮮度管理にも目を配っております。癖や臭みはなく、白身魚のような淡白な味わいで、薄造り...
  • ウツボ タタキ用

    宿毛湾を中心に高知県西南部で漁獲されてウツボのみを使用した商品となります。一度も冷凍させていない原料を使用しておりウツボのうまみが味わえる商品となります。冷凍は、プロトン冷凍を行っておりますので、解凍時にはドリップが出にくいものとなりま...
  • 骨無うつぼスライス(唐揚用)

    ”高知県西部を中心に昔から、大きいウツボはタタキに、小さいウツボは唐揚げなどに食していました。しかし、ウツボは小骨が多く入り込んでおり、小骨を取り除く手間や技術が必要とされ、あまり県外には紹介されません。しかし、インターネットなどの情報普...