事業者詳細
鮎屋仁淀川
- 代表者名
- 西脇亜紀
- 本社所在地
- 〒780 高知県
- 工場所在地
- 高知県高岡郡佐川町庄田636番地1
- ホームページ
- https://www.ayuya-niyodogawa.com
- 年間売上高(千円)
- 従業員数
- 2
- 商品検査の有無
- 商品検査の詳細
- 認証制度の取得
- 地域アクションプラン採択の有無
最終更新日：2025-09-19
企業メッセージ
仁淀川の天然鮎の香りや味の素晴らしさをもっと県内外に知ってもらいたいと思っています。その素晴らしい鮎をもっともっと美味しくお召し上がりいただきたいので、工夫の毎日です。
「釣りたての味をそのままに」をコンセプトに商品の鮮度にこだわり、お客様からは「鮎の概念が変わった」と、驚きのお声をいただいております。
製造工程の管理
鮎の冷凍作業において、味の落ちるものについてはB品となり、販売にのせない。
鮎の冷凍作業の管理者と他の商品の管理者を分けている。
問題があった際の対処は鮎の工程で鮮度が落ちる物はハネている。
従業員の管理
作業実務者（家族従業員）には全員「衛生管理責任者」の資格講習を受けていただき、認識のアップに努めている。