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まるごと高知

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8 件中 1 ~ 8 件目を表示しています。

  • 藁焼き鰹のタタキ(冷蔵/冷凍)

    生鰹の藁焼きタタキ。ベテラン職人が目利きし、鮮度抜群の鰹を仕入れ、その日のうちに捌きます。高知県産のお米の藁のみ使用。焼いたカツオは直ぐに真空パックし鮮度を保って販売。ニンニク丸々一個と人気の自家製ポン酢醤油付き。冷凍の場合はブライン式...
  • 土佐料理司 ゆずポン酢

    これぞ「ゆずポン酢」の決定版。熟練の板前が腕をふるった伝統の味。本醸造醤油に、鰹節、鯖節、煮干し、北海道産利尻昆布のダシを加えてじっくりと熟成。4種類のダシを用いることで、複雑な旨みが生まれました。甘味料は一切使用せず、直七の果汁で酸味を...
  • (冷凍)脂身かつおのたたき

    食べておいしい、脂ののったかつおを使用 脂ののった戻りかつおのみを厳選してたたきに焼き上げております。 そのため、ねっとりとした旨みを楽しむことができます。 ただし、その分変色が速くなってしまうので、切りつけてすぐに提供可能な現場にオ...
  • (冷凍)赤身かつおのたたき

    色が変わりにくい、さっぱりとした赤身のかつおを使用赤身のかつおのたたきです。 脂の乗りがない分、切りつけた後も変色がしにくいため、宴会など調理から提供までに時間がかかる現場にオススメです。また綺麗に発色するのでカルパッチョなど華やかな...
  • (生)わら焼きかつおのたたき

    他店と強烈な差別化をしたいお客様へ。 県外はもちろん、高知で売られているたたきよりも一段上の品物である理由があります。 冷凍ではなく、生かつおのみを使用。 ガスや段ボールではなくわらだけで焼き上げ。 水揚げのその日に出荷し翌日には到着...
  • Leaf Garlic カルパッチョ

    【県外で販売するための商品特徴(他と差別化される特徴) 調味料選手権2015(日本野菜ソムリエ協会主催)にて、あのアル・ケッチァーノ奥田政行シェフが認めた「葉にんにくのたれ ジェノベーゼ風イタリアンソース」をカツオに合うよう専用設計しました。 ...
    まるごと高知
  • ぶしゅかんぽん酢500ml

    南国土佐のぶしゅかんで香りと味わい豊かなぽん酢しょうゆです。 かつおのたたき、焼き肉、水炊き、湯豆腐、冷ややっこ、酢がき、酢だこ、焼き魚、サラダドレッシングなどにたっぷりとおかけください。
  • 生ガツオのタタキ

    鮮度そのままの美味しさをお届けします。漁港直送、冷凍ではない、’生’のカツオのタタキです。