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まるごと高知

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46 件中 1 ~ 10 件目を表示しています。

  • 四万十鰻の藁焼き(白焼・養殖)

    高知県四万十町で徹底した管理の元、大切に育てられた「四万十うなぎ」清流四万十川の恵みを受け、エサにもこだわった美味しいうなぎ。そのうなぎを一度「白焼き」し、さらに香り・風味よくする為、藁で焼き仕上げました。
  • こうちまき(うなぎ)

    こうちまきは、高知新京橋菊寿司の名物「むし寿し」を竹皮で包んだ、菊の和オリジナルのお寿司のちまきです。 高知県産のうなぎを使用。
  • 冷凍うな蒸し寿し

    高知県産うなぎを使用。四万十のしいたけと黒糖を混ぜ込み、蒸しあがった際の柔らかさと酸味と甘さを引出しています。出来る限り高知県産品を使用しています。すし飯をせいろに入れて、錦糸玉子やかまぼこをあしらい、温めて食べるむし寿し。黒糖を入れた...
  • 四万十うなぎ 特製塩うなぎ

    うなぎを生の状態で塩水に漬け込み、蒸さずにそのまま焼き上げました。高知県黒潮町の天日海塩「土佐の塩丸」を使った塩水が素材の旨みを最大限に引き出し、蒸さずに焼くことで、脂ののったうなぎ本来の美味しさを封じ込めました。
  • うなぎ山椒

    国産うなぎの白焼きを高知県仁淀川流域で育てられる香りゆたかな仁淀川山椒を使用して煮付けたご飯の素。仁淀川山椒は香り豊かで味わいもよい貴重な高級品種。うなぎの蒲焼のたれベースの上品な甘さに仁淀川山椒を食感がありかむと香りひろがる実山椒と、...
  • 四万十うなぎ蒲焼き

    四万十うなぎを、うなぎの頭からとった出汁と黒潮町産の黒糖を使ったタレで、ふっくらと仕上げました。缶詰ならではの調理法で、骨まで柔らかくなっております。
    まるごと高知
  • 四万十うなぎ ひつまぶし

    四万十うなぎを、うなぎの頭からとった出汁と、黒潮町産黒糖を使ったタレでふっくらと仕上げました。 ひつまぶしは細かく刻んでおりますので、そのままおかずや、お酒のおつまみとしてお召し上がりください。
  • うなぎセイロ蒸し寿し

    高知県産のうなぎを贅沢にのせた、むし寿しです。 オリジナルの酢飯には四万十産のしいたけ・沖縄産の黒糖を混ぜ込み、温めることでまろやかで懐かしい風味がより一層引き立ちます。熱々にしてお召し上がりください。
  • 四万十うなぎのうまき

    四万十町産の鰻を、高知の県民食 たけざきの玉子焼で巻き上げました。飯の友、ビールや地酒等のおつまみに!真空パック要冷蔵で全国発送も可能です。店主が2009年から継ぎ足している自家製タレに染み込ませた鰻です!!
  • 四万十川【天然うなぎ】白焼き

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